Allergie alimentaire - un signal d'avertissement de notre corps

Vous êtes-vous déjà demandé si vous souffrez d'une allergie alimentaire - ou peut-être que c'est juste une intolérance alimentaire? Quelle est la différence exacte entre les deux? Comment puis-je clarifier les allergies d'un médecin et comment réussit-il à maintenir la qualité de vie?  Nous répondons à toutes ces questions dans cet article.

La Journée des allergies alimentaires ou «Day of Food Aleengies» a été lancée en 2006 par l'allergie allemande et Asthmabund E.V. (DAAB). Le DAB est une organisation allemande qui travaille pour les préoccupations des personnes allergiques et l'asthme. La journée est célébrée chaque année le 21 juin et vise à sensibiliser les allergies alimentaires et leurs effets, ainsi que pour informer les personnes touchées et leurs proches sur la façon de gérer les allergies alimentaires. Dans l'ensemble, les objectifs suivants sont forcés:

Augmentation de la conscience

• La sensibilisation du public: Beaucoup de gens ne sont pas conscients de la gravité des allergies alimentaires. Une journée spéciale aide à sensibiliser le grand public et à sensibiliser les effets potentiellement menaçants aux allergies alimentaires.
• éclaircissement: La journée offre une plate-forme pour clarifier les différences entre les allergies alimentaires et l'intolérance alimentaire et pour expliquer les symptômes, les procédures de diagnostic et les options de traitement.

Support pour les personnes touchées

• Ressources et soutien: Le jour de l'allergie alimentaire peut offrir aux personnes touchées et à leurs familles les informations sur les ressources disponibles, les groupes d'auto-aide et les réseaux de soutien.
• Autonomisation: Grâce à l'éducation et au soutien, les personnes touchées se sentent mieux informées et peuvent gérer leurs allergies aussi autonome que possible. 

Promotion de la recherche

• Financement de la recherche: Une telle journée peut attirer l'attention sur la nécessité de plus de recherches sur les causes, la prévention et le traitement des allergies alimentaires. Cela peut conduire à un meilleur financement et un meilleur soutien aux projets de recherche.
• Innovations en médecine: La promotion de la recherche peut développer de nouvelles méthodes de diagnostic et des approches de traitement qui améliorent la vie des personnes allergiques alimentaires.

Mesures juridiques

• Étiquetage des aliments: La journée peut être utilisée pour souligner l'importance d'un étiquetage clair et transparent des aliments pour s'assurer que les personnes allergiques alimentaires peuvent clairement reconnaître les ingrédients.

Prévention des urgences

• Gestion d'urgence: Le jour de l'allergie alimentaire peut aider à diffuser la formation et les informations sur le traitement des urgences allergiques. Cela comprend l'utilisation correcte des médicaments d'urgence tels que les injecteurs d'adrénaline.
• Mesures de sécurité: Les écoles, les restaurants et les institutions publiques peuvent être informés des mesures de sécurité qui aident à minimiser le risque de réactions allergiques.

Renforcer la communauté

• Formation communautaire: Les événements et activités liés au jour de l'allergie alimentaire peuvent rassembler des personnes qui partagent des expériences similaires, qui favorisent l'échange et le soutien mutuel.
• Promotion de l'inclusion: Grâce aux activités conjointes et à l'engagement du public, la compréhension et l'acceptation des allergies alimentaires dans la société favorisent. 

Quelle est la différence entre les allergies alimentaires et l'intolérance alimentaire?

Bien que les allergies alimentaires et les intolérances alimentaires représentent les deux réactions aux aliments, elles diffèrent fondamentalement dans leur cause, leurs symptômes et leur traitement. Une compréhension correcte de ces différences est importante afin de prendre des mesures appropriées pour la prévention et le traitement.

Allergies alimentaires

• Causé: Les allergies alimentaires sont des réactions immunologiques. Le système immunitaire reconnaît incorrectement une certaine protéine dans un aliment comme menace et produit des anticorps (IgE) pour le combattre.
• Symptômes: Les réactions allergiques peuvent inclure des éruptions cutanées, des ruches, un gonflement, des difficultés respiratoires, des plaintes gastro-intestinales et une anaphylaxie. Les symptômes se produisent généralement rapidement après avoir mangé les aliments provoquant des allergies.
• diagnostic: Diagnostiqué par des tests cutanés, des tests sanguins (anticorps IgE spécifiques), des régimes d'élimination et des tests de provocation orale.
• Traitement: Éviter le déclenchement des aliments, l'utilisation de médicaments d'urgence tels que l'adrénaline (EPIPEN) dans des réactions graves et les antihistaminiques pour soulager les symptômes plus légers.
• risque: Peut être menaçant la vie, en particulier dans le cas de l'anaphylaxie.

Intolérance alimentaire

• Causé: Les intolérances alimentaires ne sont généralement pas immunologiques. Ils découlent de la digestion de certains composants alimentaires, souvent en raison d'un manque de certaines enzymes.
• Symptômes: Les symptômes peuvent inclure des flatulences, des douleurs abdominales, une diarrhée, des nausées et des maux de tête. Ceux-ci se produisent souvent retardés, des heures à quelques jours après la consommation des aliments incompatibles.
• diagnostic: Diagnostiqué par l'anamnèse, les régimes d'élimination, des tests spécifiques tels que le test d'intolérance au lactose ou le test de la respiration fructose.
• Traitement: Éviter ou réduire les aliments incompatibles, l'utilisation de préparations enzymatiques (par exemple la lactase pour l'intolérance au lactose).
• risque: Habituellement, pas la menace de la vie, mais vous pouvez altérer considérablement la qualité de vie.

Tableau de comparaison

Exemples

• Allergie alimentaire: Une personne allergique aux arachides peut souffrir d'urgence, gonflement ou même un choc anaphylactique immédiatement après avoir mangé des arachides.
• Intolérance alimentaire: Une personne souffrant d'intolérance au lactose a des problèmes digestifs tels que les flatulences et la diarrhée après avoir mangé des produits laitiers, car son corps ne produit pas adéquatement l'enzyme lactase pour digérer le lactose.

Symptômes d'une allergie alimentaire

Symptômes possibles

Les allergies alimentaires sont des réactions immunologiques du corps à certaines protéines dans les aliments. Ces réactions se produisent lorsque le système immunitaire identifie à tort une protéine inoffensive comme une menace, puis produit des anticorps. La prochaine fois que vous contacterez cet allergène, le système immunitaire déclenche une réaction allergique qui peut provoquer une variété de symptômes, divisée en différents degrés de gravité:

De légers symptômes:

• démangeaison: Démangeaisons faciles dans la bouche, sur les lèvres ou la gorge.
• démangeaison de la peau: Reddening de peau claire ou urticaire (ruches) avec de petits murmures de démangeaisons.
• Nez coulant facile: Le nez éternuement, obstrué ou coulant.
• Plaintes gastro-intestinales légères: Douleurs abdominales légères, nausées.

Symptômes moyens - Heavy:

• Réactions cutanées plus fortes: Urticaire plus grand ou intensif, démangeaisons, œdème angio-œdème (gonflement) sur les lèvres, les yeux ou le visage.
• Plaintes gastro-intestinales: Douleurs abdominales plus fortes, diarrhée, vomissements.
• Difficultés respiratoires: Un essoufflement léger à modéré, une toux, un halètement (bronchospasme).
• Symptômes cardiovasculaires: Étourdissements légers, rythme cardiaque plus rapide ou irrégulier.

Symptômes graves (anaphylaxie):

• Fort essoufflement: Difficultés de respiration, se sentir serrées dans la poitrine, halètements bruyants.
• Gonflement: Heavy-œdème de l'angio, en particulier dans la gorge qui peut rendre la respiration difficile.
• Problèmes de circuit: Forte baisse de la pression artérielle, choc, manque de conscience.
• Vomissements lourds et diarrhée: Perte de liquide rapide, ce qui peut entraîner une déshydratation.
• Arrêt cardiaque: Dans les cas extrêmes, un arrêt cardiaque peut se produire.

Allergènes fréquents

Les allergies alimentaires sont déclenchées par une réaction excessive du système immunitaire à certaines protéines dans les aliments. Certains aliments sont souvent des allergies que d'autres. Voici les allergies alimentaires les plus courantes et les raisons possibles de leur fréquence:

cacahuètes

• Les protéines d'arachide sont très stables et ne sont pas facilement décomposées par la chaleur ou les processus digestifs, ce qui les rend plus facilement reconnus par le système immunitaire comme une menace.
• La fréquence des allergies aux arachides a augmenté au cours des dernières décennies, ce qui peut être lié aux modifications des habitudes alimentaires et à l'introduction d'arachides dans la petite enfance.

Noix d'arbres (par exemple, amandes, noix, noisettes)

• Semblable aux arachides, les noix d'arbres contiennent des protéines stables qui peuvent déclencher des réactions allergiques.
• La réactivité croisée entre différents types de noix d'arbres peut signifier que les personnes allergiques à une sorte de noix d'arbre peuvent également réagir aux autres.

lait

• Le lait de vache contient plusieurs protéines (par exemple, caséine, protéine de lactosérum) qui peuvent provoquer des réactions allergiques.
• Les allergies au lait se produisent souvent dans la petite enfance, de nombreux enfants surmontant les allergies à l'âge adulte.

Œuf

• Les protéines de la protéine, en particulier l'ovalbumine, sont des allergènes fréquents.
• Les allergies aux œufs apparaissent principalement dans l'enfance et de nombreux enfants sortent de cette allergie.

 Poisson

• Le poisson contient des protéines stables à la chaleur telles que la parvalbumine, ce qui peut également provoquer des réactions allergiques après la cuisson.
• Les allergies au poisson sont souvent graves et restent généralement pendant toute une vie.

Crustacés (par exemple les crevettes, les crabes, les homards)

• Les animaux de coquille contiennent une tropomyosine, une protéine fortement allergène et conserve ses allergènes même après la cuisson.
• Les réactions croisées entre différents crustacés sont courants, ce qui augmente le risque de réactions allergiques.

soja

• Le soja contient plusieurs protéines qui peuvent déclencher des réactions allergiques, telles que Gly M 4.
• Les allergies au soja se produisent souvent chez les enfants, mais beaucoup surmontent cette allergie à l'âge adulte.

Blé

• Le blé contient de nombreuses protéines (par exemple le gluten, l'albumine, la globuline) qui peuvent provoquer des réactions allergiques.
• Les allergies du blé se produisent plus souvent chez les enfants, mais les adultes peuvent également être affectés.

Auto-gestion dans les allergies alimentaires 

Votre propre argument et le traitement d'une allergie alimentaire sont un facteur clé pour rendre la vie des personnes touchées plus sûres et plus agréables. 

Lumières et connaissances:

• entraînement: Participation à des événements de formation et d'information sur les allergies alimentaires.
• Sources d'information: Utilisez des sources fiables, telles que les sites Web des allergies allemandes et Asthmbeund (DAAB) ou d'autres organisations d'allergies.

Éviter les allergènes:

• Lire les étiquettes: Lire minutieuse des étiquettes alimentaires pour éviter les allergènes cachés.
• Cuisiner et manger: Cuire de préférence pour garder le contrôle des ingrédients et des ingrédients. Demandez aux restaurants une liste d'allergènes désignés.

Mesures d'urgence:

• Ensemble d'urgence: Toujours un Ensemble d'urgence Avec l'auto-injecteur d'adrénaline (EPIPEN), les antihistaminiques et, si nécessaire, transportent des corticostéroïdes et des soins des plaies.
• Gonflement: Enveloppez-le immédiatement Tapis de refroidissement Sur la zone du corps affectée. Si l'enflure est dans la bouche ou la gorge, sucer des glaçons ou des glaces aide. 
• Plan d'urgence: Ayez un plan d'urgence clair et partagez-le avec les membres de la famille, les amis et les collègues.
• entraînement: Formation régulière sur le traitement de l'auto-injecteur d'adrénaline et des mesures d'urgence.

Ajustement nutritionnel:

• Conseils nutritionnels: Soutien d'un nutritionniste pour profiter d'une alimentation équilibrée malgré les allergies.
• Produits de remplacement: Trouvez et utilisez des produits de remplacement appropriés pour les aliments provenant des allergies.

Groupes auto-help et réseaux:

• Échange: Participation à des groupes d'entraide ou à des forums en ligne pour échanger des expériences et des conseils avec d'autres personnes touchées.
• Soutien: Recherchez et offrez un soutien social de la famille et des amis.

Traitement médical et soins

Les diagnostics médicaux avec des soins réguliers constituent la base de la génération de connaissances sur les allergies. Les contacts fixes sur une période plus longue sont importants pour reconnaître les changements dans l'état de santé et être disponibles pour des questions, des transferts ou également pour l'adaptation du plan de traitement.

• Tests d'allergie: Mise en œuvre des tests de piqûre cutanée, des tests sanguins (par exemple des anticorps IgE) et, si nécessaire, des tests de provocation orale par un allergiste au diagnostic exact.
• anamnese: Enquête détaillée sur les antécédents médicaux et les symptômes par le médecin.

Plan de traitement:

• Plan individuel: Création d'un plan de traitement individuel basé sur le diagnostic et les besoins spécifiques du patient.
• Thérapie médicale: Prescription des antihistaminiques, des corticostéroïdes et des auto-injecteurs d'adrénaline pour un traitement d'urgence.

Chèques réguliers:

• surveillance: Dates de contrôle régulières chez les allergistes pour surveiller le cours de l'allergie et adapter le plan de traitement si nécessaire.
• Mise à jour du plan d'urgence: Vérification et mise à jour du plan d'urgence si nécessaire.

Lumières et conseils:

• Conseil: Lumières concernant les nouvelles découvertes et recommandations dans le traitement des allergies alimentaires.
• Risque-terminaison: Conseils sur la minimisation des risques et le mode de vie sûr avec une allergie alimentaire.

Recherche et nouvelles thérapies:

• Participation aux études: Possibilité de participer à des études cliniques ou à de nouvelles approches thérapeutiques, telles que l'immunothérapie, pour traiter l'allergie à long terme.

Une interaction bien coordonnée de l'auto-gestion et des soins médicaux est cruciale pour minimiser le risque de réactions allergiques graves et pour améliorer la qualité de vie des personnes touchées.

Contributions et personnes de contact

En Allemagne, il y a plusieurs points de contact et contacts pour les personnes qui ont à voir avec les allergies alimentaires. Ces organisations et experts vous offrent un soutien, des informations et des conseils:

Allergie allemande et Asthmabund E.V. (DAAB)

• Description: Le Daab est l'une des principales organisations en Allemagne qui traite des allergies et de l'asthme. Ils offrent des informations, des conseils et un soutien approfondis aux personnes touchées par les allergies alimentaires.

Services de formation d'allergines des États fédéraux

• De nombreux États fédéraux ont leurs propres services d'information ou centres de conseils qui offrent des informations et un soutien spécifiques aux allergies. Un exemple est le "Service d'information allergique Bavaria".

Spécialistes d'allergologie

• Description: Les allergistes sont des médecins spécialisés dans le diagnostic et le traitement des allergies. Vous pouvez effectuer des tests d'allergie et créer des plans de traitement individuels. Souvent, les médecins généralistes, les médecins ORL ou les dermatologues ont la désignation supplémentaire en tant qu'allergiste. Veuillez donc vous informer de votre médecin de famille.

• Points de départ: Les transferts à un allergiste peuvent être effectués par des médecins généralistes ou des pédiatres. Les allergistes sont également disponibles en ligne, par exemple sur des sites Web des associations d'assurance maladie.

Nutritionniste et diététicien

• Description: Consultant en nutrition et diététicien avec une spécialisation des allergies et des intolérances peut aider à développer une alimentation appropriée et à gérer les allergies alimentaires.
• Points de départ: Des conseils nutritionnels peuvent avoir lieu dans des cliniques, des cabinets privés ou par le biais de clubs tels que le DAAB.

Groupes auto-help et forums

• Description: Les groupes d'auto-help offrent la possibilité d'échanger des idées avec d'autres personnes touchées et peuvent offrir un soutien et des informations précieux.
• Points de départ: Les informations sur les groupes d'auto-HELP locaux peuvent être obtenues via les associations DAAB ou d'autres allergies. Les forums en ligne et les groupes Facebook offrent également des plateformes pour un échange d'expériences.

Cliniques avec centres allergiques

• Description: Certaines cliniques et cliniques universitaires ont des centres d'allergie spécialisés qui offrent des options de diagnostic et thérapeutiques complètes.

Ces points de contact offrent un large éventail de services et de soutien pour aider les personnes touchées par les allergies alimentaires à gérer leurs allergies et à améliorer leur qualité de vie.