Dai funghi Porcini a Chanterelles: i migliori consigli per raccogliere funghi in Germania

La stagione dei funghi è un vero festival per gli amanti della natura e i gourmet, ma non solo ci porta nelle foreste più profonde, ma anche nell'antica tradizione di raccolta. Sia nelle fitte foreste dell'Eifel, le colline della Mosella o le profonde valli della foresta nera - raccogliere i funghi è un'avventura eccitante in cui sono necessarie conoscenze e gioia della scoperta. Ma fai attenzione: non tutti i funghi che sembra belli sono anche commestibili. Sei pronto ad immergerti nell'affascinante mondo dei funghi e trovare il tuo prossimo tesoro culinario?

• I funghi non sono né piante né animali: appartengono al proprio regno, ai funghi e sono geneticamente più legati agli animali che alle piante!

• Un enorme organismo: il più grande fungo vivente del mondo - un hallimasch - si estende su un'area di 965 ettari in Oregon, negli Stati Uniti. Questo lo rende il più grande organismo vivente sulla terra!

• I funghi velenosi possono ipnotizzare: alcuni funghi come il fungo a mosca (Amanita Muscaria) hanno sostanze che causano effetti allucinogeni e sono stati usati per i rituali in passato.

• Il fungo con "Internet": Myzelnetze comunica sotterranee e persino nutrienti e informazioni in avanti sulle piante - una "Internet della foresta" che combina gli ecosistemi.

Perché la stagione dei funghi in Germania è qualcosa di speciale?

La Germania è un paradiso per i collezionisti di funghi. Dalla fine estate all'autunno, le foreste attirano con un'impressionante abbondanza di specie e una fresca fragranza per gli aghi di muschio e pino. La stagione dei funghi non solo offre un legame speciale con la natura, ma anche la possibilità di cibo sano e regionale. La raccolta di funghi ha una lunga tradizione in Germania. Dall'uso in cucina ai costumi e alle leggende sugli spiriti forestali mistici: i funghi sono profondamente ancorati nella cultura tedesca. Inoltre, alcune specie possono essere raccolte solo durante le finestre a breve tempo: questo rende ogni stagione dei funghi un'avventura.

Quando è il momento giusto per raccogliere funghi?

In Germania, la stagione dei funghi di solito inizia a fine estate, verso la metà di August, e dura fino alla fine di ottobre o addirittura a novembre. I periodi esatti dipendono fortemente dalle condizioni meteorologiche. In particolare, i giorni umidi e caldi offrono condizioni di crescita ideali per i funghi.

Quali funghi sono i più conosciuti?

Esistono innumerevoli tipi di funghi, ma solo alcuni sono tra i favoriti assoluti dei collezionisti di funghi. Ecco una panoramica dei migliori funghi delle foreste tedesche e delle loro caratteristiche più importanti:

Collezionare funghi e fasi di luna: c'è una connessione?

Molti collezionisti di funghi lo sono convinti Le fasi della luna influenzano la crescita dei funghi. I collezionisti tradizionali giurano per il fatto che le condizioni per la raccolta sono migliori con alcune fasi della luna. Ecco le ipotesi più importanti:

• Aumentare la luna: In questa fase, i funghi dovrebbero crescere particolarmente rapidamente e in quantità maggiori. Si ritiene che siano paffuti e più lunghi. Molti credono che la "build -up" della luna crescente sostenga la crescita.

• Luna calata: Qui si ritiene che i funghi si viziano più velocemente e che la crescita sia rallentata. Pertanto, molti collezionisti non preferiscono la luna decrescente per raccogliere funghi.

Sebbene non vi siano prove scientifiche dell'influenza delle fasi della luna sulla crescita della luna, alcuni amanti dei funghi giurano con questo metodo e li seguono - come una sorta di "credenza popolare" comprovata.

Perché l'importo giornaliero è limitato a 1 kg?

In Germania la quantità di funghi raccolti è acceso 1 kg a persona e giorno limitato. Questa regola ha diversi scopi:

• Protezione della natura e delle scorte: I funghi svolgono un ruolo importante nell'ecosistema. Rompono materiale organico e forniscono nutrienti per le piante. La limitazione protegge le scorte di funghi e consente alle generazioni future di raccogliere funghi.

• Evitare lo sfruttamento commerciale: La regola impedisce grandi quantità per scopi commerciali. Ciò garantisce che i collezionisti privati ​​e gli amanti della natura continuino a trovare abbastanza funghi.

In caso di violazioni di questa regola, le multe possono essere imposte, specialmente in regioni fortemente frequentate e riserve naturali.

Quando è il tempo giusto per raccogliere funghi? 

Hai bisogno di funghi Aumidità e temperature lievi Per una crescita ottimale. Il tempo perfetto è quindi:

• Dopo la pioggia: Soprattutto dopo diversi giorni di pioggia leggera e giorni più caldi, i funghi spesso spuntano un sacco. La pioggia fornisce l'umidità necessaria e il calore in seguito promuove la crescita.

• Temperature lievi: Le temperature tra 10 e 20 gradi Celsius sono ideali. Le temperature troppo calde o troppo fredde inibiscono la crescita di molti tipi di funghi.

• Alta umidità: I funghi crescono particolarmente bene quando l'umidità è alta, il che è spesso il caso al mattino. La raccolta della mattina presto è quindi particolarmente promettente.

Di quale attrezzatura ho bisogno per la stagione dei funghi?

Ben pensato: attrezzature per la raccolta di funghi più sicuri ed efficaci:

• Cestino: Un cestino è l'ideale perché i funghi possono respirarlo e rovinare meno rapidamente. I sacchetti di plastica dovrebbero essere evitati perché i funghi sudavano e viziano più velocemente.

• Coltello da funghi: I coltelli speciali di funghi hanno spesso un pennello per pulire i funghi. Un coltello affilato è utile per raccogliere delicatamente i funghi senza danneggiare il myzel.

• Libro o app per determinazione: Un leader dei funghi aiuta a identificare e offre informazioni sulla distinzione tra specie commestibili e tossiche.

• Guanti: Soprattutto con reperti incerti, i guanti proteggono le mani dal contatto con funghi possibilmente velenosi. Particolarmente Monouso Assicurati che vengano respinti dopo ogni uso e la formazione di germi che si attacca ai guanti. Soprattutto con funghi non commestibili e tossici.

• Abbigliamento impermeabile e scarpe solide: L'area nella foresta può essere irregolare e bagnata, quindi sono consigliabili buone calzature e abiti resistenti alle intemperie.

• Scala della cucina: Per ulteriori elaborazioni a casa, è uno Scale Consigliato, soprattutto quando si prepara i punti.

Dove crescono i funghi? Quali posti sono particolarmente adatti?

Foreste

• Foreste popolari e foreste di conifere: La maggior parte dei funghi commestibili in Germania, come funghi porcini, chanterelles e castagne, crescono nelle foreste. Qui troverai molta ombra e umidità.
• Foreste fogliari (ad esempio con quercia, libro): Particolarmente adatto per funghi di porcini, chanterelles e tappi rossi. Questi alberi formano una simbiosi con i funghi e offrono un ricco strato di humus.
• Foreste di ago (ad es. Pine, abete): Castano e funghi di betulla si trovano spesso nelle foreste di conifere. L'ambiente acido e il fitto ago lacurio promuovono la crescita di molti tubi.

Foreste

• Le luci forestali sono spesso più bagnate delle superfici densamente boscose e, grazie alla luce solare penetrante, offrono condizioni ottimali per molti funghi. Il terreno può essere particolarmente radicato e ricco di nutrienti.

Aree moore e bagnate

• Zone umide Come paludi o sezioni di foreste paludose, la crescita di funghi come funghi di betulla o altri funghi Micorrhiza, che spesso vivono con alberi come le betulle, sono adatte. C'è un'umidità costante qui di cui i funghi hanno bisogno.

Prati e pascoli

• Su prati o pascoli ricchi di nutrienti ci sono funghi come i funghi prato o lo skopfing. C'è spesso una buona umidità qui e il terreno è spesso intervallato da nutrienti organici da animali o erba morta.

Monconi morti e alberi

• Wood -Decaying Fungo Come il porting di zolfo o i lati delle ostriche, coltivati ​​su legno morto o monconi. Questi funghi si decompongono il legno e svolgono un ruolo importante nel processo di rottura. Gli alberi morti o abbattuti in particolare offrono un terreno fertile ideale per tali funghi.

Giardini e parchi

• Nei parchi pubblici o anche nel tuo giardino puoi anche trovare funghi commestibili come Skip Intinger o Mushrow Meadow. I funghi spesso crescono vicino agli alberi o su aree da prato inutilizzate e ombreggiate.

Terreni contenenti calce

• Alcuni funghi, come il Hallimasch, preferiscono i terreni calcarei che spesso possono essere trovati in alcune aree forestali. I terreni contenenti lime sono nutrienti e consentono la crescita dei funghi Mycorrhiza.

Altre condizioni importanti:

• umidità: I funghi prosperano meglio dopo le precipitazioni perché si basano sull'alta umidità. Dopo un periodo di pioggia, aumenta la probabilità di trovare funghi freschi.
• temperatura: La temperatura ideale per la crescita dei funghi è generalmente tra 10 ° C e 20 ° C. Per questo motivo, la fine dell'estate e l'autunno sono la stagione principale per molti funghi.
• Ombra: I funghi non crescono bene alla luce solare diretta perché possono perdere rapidamente l'umidità. Luoghi ombrosi come foreste o siepi offrono la protezione necessaria.

Luoghi meno adatti:

• Luoghi asciutti e soleggiati: I funghi richiedono umidità, le aree così pesanti e asciutte sono inadatte.
• Aree fortemente frequentate: Nessun fungo dovrebbe essere raccolto vicino alle strade o alle aree industriali, poiché spesso assorbono gli inquinanti dall'area circostante.

Suggerimenti di sicurezza: è così che raccogli i funghi correttamente!

Collezionare i funghi è un hobby meraviglioso, ma può essere pericoloso se non ne hai familiarità. La Germania ha alcuni casi di avvelenamento da funghi ogni anno che sono dovuti alla confusione. Ecco alcuni suggerimenti per garantire che la tua esperienza di funghi rimanga positiva:

Regole di base per la raccolta

• Basta raccogliere ciò che puoi vedere: Una guida o un libro di determinazione dei funghi è indispensabile per i principianti.
• Evita di raccogliere le riserve naturali: In Germania ci sono alcune regole e restrizioni nelle riserve naturali.
• Attenzione ai doppi velenosi doppi: Alcuni funghi velenosi sembrano sorprendentemente simili. Il fungo del tubero verde, ad esempio, può essere facilmente confuso con il fungo del prato.

Come riconosci i funghi tossici?

• Colore e disposizione lamella: Alcuni funghi tossici, come i funghi del tubero verde, hanno lamelle bianche, mentre hanno specie commestibili come le doghe rosa a marrone.
• Scolorimento: Alcuni funghi, come il Satana Röhrling, diventano bluastri durante il taglio - un segnale di avvertimento.

Il ruolo dei centri di consulenza dei funghi

I centri di consulenza di funghi offrono supporto in molte città e comuni tedeschi. Qui i collezionisti possono avere i loro reperti controllati gratuitamente o per una piccola tassa. Queste consultazioni aiutano principalmente i principianti a garantire i loro funghi in sicurezza.

Sostenibilità quando si raccolgono funghi: uso responsabile della natura

La sostenibilità è anche un argomento importante quando si raccolgono funghi. Ecco alcune regole per una leggera gestione della natura:

Solo raccogliere ciò di cui hai bisogno

Per non sforzare inutilmente l'ecosistema, dovrebbero essere raccolti solo i funghi, che vengono effettivamente utilizzati. Le specie particolarmente rare dovrebbero fermarsi meglio.

Non danneggiare Myzel

I funghi sono i corpi di frutta di un myzel sotterraneo, che rappresenta il vero "essere vivente". Durante la raccolta, è importante spegnere attentamente i funghi in modo da non danneggiare il micelio.

Mantieni la foresta pulita

Ogni collezionista dovrebbe assicurarsi di non lasciare la foresta nella foresta e portare tutti i suoi materiali usati a casa.

Fonti di conoscenza per collezionisti di funghi: in sicurezza sulla strada nella foresta

Collezionare i funghi è un hobby popolare in Germania, ma se vai nel mondo dei funghi, dovresti essere informato in modo completo. Da un lato, la solida conoscenza dei funghi commestibili e tossici aumenta la sicurezza, dall'altro, ci sono molti miti e confusione che spesso possono essere pericolosi nei funghi ruotati. Ecco alcune opzioni per scoprire informazioni complete:

Libri e app per determinazione dei funghi

Ci sono numerosi Libri di determinazione dei funghi Sul mercato, appositamente progettati per principianti e avanzati. 

App di funghi sono anche in aumento e possono spesso essere usati direttamente nella foresta. Offrono un buon supporto, ma non sostituiscono l'esperienza di un collezionista esperto. 

Centri di consulenza di funghi e associazioni di funghi

Ci sono in molte città e comuni Centri di consulenza dei funghi O Associazioni di funghidove i collezionisti possono scoprire di più. Qui, i micologi addestrati controllano i funghi raccolti e aiutano a distinguere le specie commestibili. I principianti in particolare beneficiano di tali consigli perché possono liberare le incertezze.

In Germania, le associazioni di funghi e i micologi ben noti sono:

• Società tedesca per Mycology (DGFM): Questa società offre informazioni, eventi e ulteriore formazione per collezionisti di funghi in tutta la Germania.
• Federal Association of Fushroom Experts (BPS): Esiste un elenco di esperti di funghi testati che possono aiutare con avvelenamento o incertezza.

Sui funghi - pronto - vai!

La stagione dei funghi in Germania offre un modo meraviglioso di sperimentare la natura da vicino. Tuttavia, se ti immergi nel mondo dei funghi, dovresti scoprire in anticipo e conoscere la possibile confusione. Attraverso libri, app, centri di consulenza e scambio nei forum, i collezionisti di funghi possono acquisire preziose conoscenze e godersi in modo sicuro la bellezza e la varietà della guerra dei funghi.