Geschirr

Geschirr für Gastronomie, Kantine und Veranstaltungen

Ein Straßenfest mit mehreren hundert Gästen, die Mittagsausgabe in der Betriebskantine oder der Kaffee im Wartebereich einer Praxis: Überall dort, wo Speisen und Getränke schnell an viele Menschen ausgegeben werden, muss passendes Geschirr in ausreichender Menge bereitstehen. Porzellan und Glas stoßen dabei schnell an Grenzen, weil sie zerbrechen können, viel Platz beanspruchen und nach jedem Einsatz gespült werden müssen.

Gastronomiebetriebe, Caterer, Vereine, Pflegeeinrichtungen und Veranstalter setzen deshalb auf leichtes Einweg- und robustes Mehrweggeschirr. Wie gut Catering im Alltag funktioniert, hängt auch vom Geschirr ab: Es entscheidet mit darüber, wie reibungslos Ausgabe, Transport und Aufräumen gelingen. Wer Material, Größe und Stückzahl passend zum Anlass wählt, spart Zeit beim Service und vermeidet Engpässe mitten in der Veranstaltung.

Eigenschaften von Einweg- und Mehrweggeschirr

Geschirr für den professionellen Außer-Haus-Bereich muss vor allem stabil, lebensmittelecht und handlich sein. Ein Teller darf sich unter einer Portion nicht durchbiegen, ein Becher soll auch bei heißem Inhalt formstabil bleiben, und das Material darf Geschmack und Geruch der Speisen nicht beeinflussen.

Wichtige Merkmale im Überblick:

• Material wie Pappe, Frischfaserkarton, Polypropylen, Holz oder Bambus
• Eignung für heiße oder kalte Speisen und Getränke
• Formstabilität bei Flüssigkeit, Fett und Soßen
• Fassungsvermögen und Abmessungen passend zur Portion
• Stapelbarkeit für platzsparende Lagerung und Transport
• Kennzeichnungen wie FSC-Zertifizierung oder Spülmaschinenfestigkeit

Seit Inkrafttreten der europäischen Regeln zu Einwegkunststoff haben Pappe, Holz und Bambus bei Einwegartikeln stark an Bedeutung gewonnen. Mehrwegbecher aus Kunststoff sind dagegen für den wiederholten Gebrauch ausgelegt und werden nach dem Spülen erneut eingesetzt.

Welches Geschirr passt zu welchem Einsatzbereich?

Für Bars, Festivals und Firmenfeiern, bei denen Glasbruch vermieden werden soll, eignet sich der Starpak Mehrweg-Plastikbecher 0,4 l. Der transparente Becher aus Polypropylen ist laut Hersteller unzerbrechlich, spülmaschinenfest, stapelbar und für Softdrinks, Cocktails und Longdrinks vorgesehen.

Am Imbissstand und beim Streetfood-Verkauf leistet der PAPSTAR Pappteller pure eckig gute Dienste. Den eckigen Teller gibt es in Weiß und Braun sowie in zahlreichen Größen. Laut Hersteller besteht er aus FSC-zertifiziertem Frischfaserkarton ohne Recyclinganteil, die schmale Ausführung 8 x 21 cm hat einen abtrennbaren Anfasser für die heiße Wurst.

Wer Suppen und Eintöpfe ausgibt, etwa im Café, in der Kantine oder beim Mittagstisch zum Mitnehmen, findet im Starpak Suppenbecher aus Pappe eine passende Lösung. Der braune Becher fasst laut Hersteller 350 ml und ist für warme Speisen gedacht.

Worauf sollte man beim Kauf von Geschirr achten?

Am Anfang steht die Frage nach dem Anlass. Bei einmaligen Großveranstaltungen ohne Spülmöglichkeit ist Einweggeschirr meist die praktischere Wahl. Wiederkehrende Events, Vereinsheime oder Kantinen mit eigener Spülmaschine profitieren dagegen oft von Mehrwegbechern, die viele Einsätze überstehen.

Danach zählt die Art der Speisen. Für Soßen, Suppen und fettige Gerichte braucht es Teller und Schalen mit höherem Rand und beschichteter oder besonders dichter Oberfläche. Trockene Snacks, Kuchen oder Fingerfood kommen dagegen mit flachen Tellern aus dünnerem Karton gut zurecht.

Auch die Menge spielt eine Rolle. Wo Catering zum Tagesgeschäft gehört, lohnen sich größere Gebinde, weil der Stückpreis sinkt und seltener nachbestellt werden muss. Für einzelne Feiern genügen kleinere Packungen, die sich ohne großen Lagerplatz unterbringen lassen.

In Pflegeeinrichtungen und bei Senioren kommt die Handhabung hinzu. Leichte, griffige Becher und Teller mit erhöhtem Rand erleichtern das selbstständige Essen und Trinken, unzerbrechliche Materialien verringern das Risiko von Scherben. Für Heißgetränke sind doppelwandige oder dickere Becher angenehmer zu halten.

Schließlich lohnt ein Blick auf Optik und Material. Naturbraune Pappe, Holz und Bambus vermitteln einen nachhaltigen Eindruck, weißes Geschirr wirkt neutral und passt zu fast jedem Anlass. Bei Bechern sollte das Fassungsvermögen zur üblichen Ausschankmenge passen.

Pappteller, Pappbecher, Plastikbecher und Besteck im Vergleich

Pappteller sind die klassische Grundlage für warme und kalte Speisen unterwegs. Es gibt sie rund, eckig oder oval, als flachen Teller oder als tiefere Schale, in Weiß, Naturbraun oder mit Motiv.

Pappbecher sind vor allem für Kaffee, Tee und andere Heißgetränke verbreitet. Dickere Varianten halten die Wärme besser und lassen sich angenehmer anfassen, kleinere Becher eignen sich für Verkostungen oder Wasser am Spender.

Plastikbecher kommen bei kalten Getränken, Bier und Cocktails zum Einsatz. Neben Einwegbechern gibt es robuste Mehrwegausführungen aus Polypropylen, die für wiederholtes Spülen ausgelegt sind.

Besteck aus Holz oder Bambus ergänzt Teller und Schalen um Gabeln, Messer und Löffel. Kleine Kaffeelöffel eignen sich für Heißgetränke und Desserts, längere Ausführungen für Hauptgerichte.

Hinweise zu Lagerung und Einsatz

Einweggeschirr aus Pappe und Holz sollte trocken, sauber und vor Gerüchen geschützt gelagert werden. Feuchtigkeit kann Karton aufweichen und die Stabilität verringern. Angebrochene Packungen werden am besten wieder verschlossen, damit Staub und Insekten nicht an die Oberflächen gelangen, die später mit Lebensmitteln in Berührung kommen.

Mehrwegbecher werden nach jedem Gebrauch gespült und vollständig getrocknet, bevor sie gestapelt werden. Becher mit tiefen Kratzern oder Verformungen sortiert man besser aus, da sie sich schlechter reinigen lassen.

Bei Veranstaltungen hilft eine gut erreichbare Ausgabestelle mit ausreichendem Vorrat, damit Teller, Becher und Besteck nicht mitten im Andrang ausgehen. Getrennte Sammelbehälter für Pappe, Restmüll und Mehrwegrücknahme erleichtern das Aufräumen und die spätere Entsorgung.

Passende Ergänzungen für Tisch und Ausgabe

• Servietten
• Tischdecken
• Strohhalme
• Menüboxen

Servietten und Tischdecken sorgen für einen gepflegten Tisch und schnelle Sauberkeit zwischendurch. Strohhalme ergänzen Kaltgetränke und Cocktails, Menüboxen eignen sich für Speisen zum Mitnehmen und die Lieferung.