Klarspüler

Klarspüler für Gastronomie, Hotellerie und Großküchen

Gläser mit milchigem Schleier, Besteck mit Wasserflecken oder Teller, die nach dem Spülgang noch feucht im Korb stehen: In der gewerblichen Küche kosten solche Ergebnisse Zeit, weil nachpoliert oder erneut gespült werden muss. Ein Klarspüler setzt im letzten Spülgang an. Er senkt die Oberflächenspannung des Wassers, sodass es gleichmäßig abläuft, statt Tropfen zu bilden, und das Spülgut schneller und fleckenarm trocknet.

Gebraucht wird er überall, wo Geschirr und Gläser in großer Zahl maschinell gespült werden, vom Hotelrestaurant bis zur Betriebskantine. Wie alle Gastro- und Küchenreiniger wirkt er dabei nicht allein, sondern im Zusammenspiel mit dem eigentlichen Maschinenreiniger: Der Reiniger löst Speisereste und Fett, der Klarspüler sorgt für ein sauberes, glänzendes Finish. Welches Mittel passt, hängt vor allem von Wasserhärte, Maschinentyp und Spülgut ab.

Eigenschaften und Vorteile von Klarspülern

Der wichtigste Effekt ist die bessere Benetzung. Das Wasser bildet einen dünnen Film, der rasch abläuft, wodurch weniger Tropfen und damit weniger Rückstände von Kalk und Salzen auf dem Spülgut zurückbleiben. Das Ergebnis ist ein schnelleres Trocknen, was in der Spülküche Platz im Korbumlauf schafft und den Arbeitsfluss beschleunigt.

Je nach Formulierung unterscheiden sich Klarspüler deutlich. Saure Produkte wirken zusätzlich Kalkablagerungen in der Nachspülzone entgegen und sind deshalb bei hartem Wasser verbreitet. Neutrale Varianten gelten als besonders materialschonend und werden häufig bei weichem oder enthärtetem Wasser eingesetzt. Daneben gibt es ökologische Rezepturen mit umweltfreundlicheren Inhaltsstoffen.

Für den Profibereich werden Klarspüler meist als Konzentrat geliefert und über die Dosieranlage der Spülmaschine automatisch zugeführt. Gängig sind Kanister mit 10 oder 20 Litern, Flaschen mit 1 Liter und Kartuschen für Dosiersysteme. Die genaue Dosierung richtet sich nach Herstellerangabe, Wasserhärte und Maschine.

Welche Klarspüler passen zu welchem Einsatzbereich?

Für Gläser-, Korbdurchschub- und Bandtransportspülmaschinen in Restaurants, Hotels und Küchen eignet sich der Dr. Becher KR 911 Klarspüler sauer. Er ist laut Hersteller für alle Klarspülsysteme und alle Wasserhärten geeignet, wirkt dem Aufbau von Kalkbelägen in der Nachspülzone entgegen und eignet sich für Glas, Porzellan, Kunststoff und Edelstahl.

Wer im gewerblichen Spülbetrieb auf umweltfreundlichere Rezepturen setzen möchte, findet im BUZIL Vamat Rinser S eine passende Lösung. Der ökologische Klarspüler soll laut Hersteller das Trocknen beschleunigen und Wasserflecken vorbeugen und ist für Restaurants, Cafés, Hotels, Großküchen und Catering gedacht.

Für Konvektomaten mit automatischem Reinigungssystem ist der Suma Auto Oven Rinse D9.11 vorgesehen. Er wurde laut Hersteller speziell für die automatische Konvektomatenreinigung entwickelt, entfernt Kalkablagerungen und sorgt für glänzende Ergebnisse ohne Rückstände.

Worauf sollte man beim Kauf von Klarspülern achten?

Am Anfang steht die Wasserhärte vor Ort. Bei hartem Wasser ist ein saurer Klarspüler oft die bessere Wahl, weil er Kalk zusätzlich bindet. Wird das Wasser über eine Enthärtungs- oder Osmoseanlage aufbereitet, reicht häufig ein neutrales Produkt. Wer unsicher ist, sollte die Härte messen oder beim örtlichen Wasserversorger nachfragen.

Danach zählt die Maschine. Viele Klarspüler sind für alle gängigen Gewerbespülmaschinen ausgelegt, andere sind auf bestimmte Systeme oder Geräte wie Gläserspüler oder Konvektomaten zugeschnitten. Hinweise des Maschinenherstellers zur Verträglichkeit mit Dichtungen und Dosiertechnik verdienen dabei Beachtung, ebenso die Abstimmung mit dem verwendeten Reiniger.

Auch Gebindegröße und Verbrauch spielen eine Rolle. Betriebe mit hohem Spülaufkommen sparen mit 10- oder 20-Liter-Kanistern Bestellaufwand, für kleinere Bars und Cafés können handlichere Flaschen sinnvoll sein. Kartuschensysteme erleichtern den Wechsel und reduzieren den direkten Kontakt mit dem Konzentrat. Im Zusammenspiel mit weiteren Gastro- und Küchenreinigern desselben Herstellers lassen sich Dosierung und Wirkung oft besonders gut aufeinander abstimmen.

Saure, neutrale, ökologische und kombinierte Klarspüler im Vergleich

Saure Klarspüler enthalten Säuren, die Kalk binden. Sie werden vor allem bei mittelhartem bis hartem Wasser eingesetzt und helfen, Kalkbeläge in der Nachspülzone der Maschine zu vermeiden.

Neutrale Klarspüler kommen ohne Säureanteil aus und gelten als besonders schonend für empfindliches Spülgut und Materialien. Sie sind vor allem bei weichem oder aufbereitetem Wasser verbreitet.

Ökologische Klarspüler setzen auf umweltfreundlichere Inhaltsstoffe. Sie richten sich an Betriebe, die ihre Spülküche nachhaltiger aufstellen möchten, ohne auf ein sauberes Trocknungsergebnis zu verzichten.

Kombinierte Produkte vereinen Reiniger und Klarspüler in einem Mittel. Sie vereinfachen die Dosierung und werden laut Hersteller für bestimmte Wasserhärten angeboten, etwa für mittelhartes Wasser.

Anwendung und Hinweise zu Klarspülern

Klarspüler werden in der Regel über eine automatische Dosiereinrichtung zugegeben. Eine zu geringe Menge führt zu Tropfenbildung und Flecken, eine zu hohe kann Schlieren oder Schaum verursachen. Wer die Dosierung nach einem Produktwechsel neu einstellt, erhält meist schnell ein gleichmäßiges Ergebnis.

Beim Umgang mit Konzentraten gelten die Angaben im Sicherheitsdatenblatt. Saure Produkte können Haut und Augen reizen, weshalb beim Wechseln von Kanistern Schutzhandschuhe und gegebenenfalls eine Schutzbrille sinnvoll sind. Verschiedene Produkte sollten nicht miteinander vermischt werden.

Gelagert werden Klarspüler kühl, frostfrei und in der gut verschlossenen Originalverpackung. Ansaugschläuche der Dosieranlage sollten beim Gebindewechsel sauber in den neuen Kanister überführt werden, damit keine Luft ins System gelangt.

Passende Ergänzungen zu Klarspülern

• Spülmaschinenreiniger
• Küchenentkalker
• Spülmittel
• Geschirrtücher

Spülmaschinenreiniger übernehmen die eigentliche Reinigung im Hauptspülgang, Küchenentkalker entfernen Kalk, der sich trotz allem in Maschinen und Geräten absetzt. Spülmittel sind für das Spülen von Hand gedacht, und Geschirrtücher helfen beim Nachpolieren einzelner Gläser.